безпечне харчування, безглютенові продукти

2017: Час мати HACCP або не дай інспекторові шансу на штраф!

2017: Час мати HACCP або не дай інспекторові шансу на штраф!

Після виходу доповнення до закону України №1602 (від 20.09.2015) про посилення контролю компаній в харчовій сфері представляється доречним нарешті дійти до висновку: в 2017 році закінчуєтсья перехідний період для впровадження в робочі процеси харчових підприємств базової системи харчової  безпеки НАССР. Це означає, що після закінчення перехідного періоду будь-яке прідприємство може бути проінспектованим єдиним регуляторно-інспекційним органом – Держпродспоживачслужбою та навіть покараним у випадку відсутності системи управління або неналежним чином функціонуючої. Варто відзначити, що мова йде не тільки про великі виробничі компанії, а про будь-які підприємства, що надають харчові сервіси. Тому професійне створення системи НАССР під наглядом та контролем консультантів, з їх підтримкою на шляху розвитку системи в підприємстві – невід’ємний крок в плані дій на 2017!

Визнані стандарти харчової безпеки

Визнані стандарти харчової безпеки

Наявність на підприємстві результативно функціонуючої системи управління харчовою безпекою підтверджується його зовнішньої сертифікацією по одній з визнаних світових спільнотами та організаціями схем. Таких схем сертифікації є кілька. Метою даної статті є познайомити читача з різними стандартами для системи безпеки харчових продуктів, допомогти розібратися в їх спільних і відмінних рисах.

GMP (GOOD MANUFACTURE PRACTICE – НАЛЕЖНА ВИРОБНИЧА ПРАКТИКА)

Відповідність програми створення попередніх умов GMP означає виконання мінімальних санітарних вимог і вимог до обробки, необхідних для підтримки гігієнічної середовища, які можна застосувати по всьому ланцюгу виробництва і споживання харчових продуктів.

 

Читати далі

Безглютенова безпека продуктів харчування

Безглютенова безпека продуктів харчування

Згідно із українськими та європейськими стандартами продукція, що не містить глютену,  вважається такою при його концентрації менш ніж 20 мг/кг (20ppm). Відповідальний виробник може декларувати, що його продукт не містить глютену, тільки у випадку повного контролю технологічних умов запобігання перехресної контамінації (забруднення) глютеном сировини, інгредієнтів та обладнання. Це можливо при виконанні вимог стандартів харчової безпеки, ефективно працюючій системі аналізу ризиків та контрольних критичних точок, та передбаченій системі контролю вмісту алергенів. Для споживачів розроблена впізнавана зареєстрована ТМ «Перекреслений колосок», присутність якої на упаковці гарантує належний рівень вмісту глютену для продукції gluten free (менш ніж 20 мг/кг)

Тільки впізнаваний Перекреслений Колосок як зареестрована ТМ дає перевагу Все інше - поза доказом та контролем
  • 2017: Час мати HACCP або не дай інспекторові шансу на штраф!

Після виходу доповнення до закону України №1602 (від 20.09.2015) про посилення контролю компаній в харчовій сфері представляється доречним нарешті дійти до висновку: в 2017 році закінчуєтсья перехідний період для впровадження в робочі процеси харчових підприємств базової системи харчової  безпеки НАССР. Це означає, що після закінчення перехідного періоду будь-яке прідприємство може бути проінспектованим єдиним регуляторно-інспекційним органом – Держпродспоживачслужбою та навіть покараним у випадку відсутності системи управління або неналежним чином функціонуючої. Варто відзначити, що мова йде не тільки про великі виробничі компанії, а про будь-які підприємства, що надають харчові сервіси. Тому професійне створення системи НАССР під наглядом та контролем консультантів, з їх підтримкою на шляху розвитку системи в підприємстві – невід’ємний крок в плані дій на 2017!