безпечне харчування, безглютенові продукти

Безглютенове виробництво

Запроваджування Європейської Системи Ліцензування

Що таке Європейська Система Ліцензування (ELS)
Це погоджений підхід до ліцензування символу перекресленого колоска пшениці в Європі до загальних стандартів. Це дозволяє всім товариствам хворих видавати ліцензію на символ перекресленого колоска пшениці виробникам, чиї юридичні адреси розташовані в їх країні. Ліцензія розповсюджується на всі продажі, зроблені в межах країн членів AOECS.
Торгівельна марка покриває Євросоюз і країни, що не входять в ЄС, через AOECS, через Товариства хворих на целіакію Великобританії і Швейцарія.

Глютен знаходиться в пшениці, ячмінні, житі, і деякі люди мають підвищену чутливість до вівса. Уникнення глютену в їжі є дуже важким процесом. Багато харчової продукції Європи зроблено із змістом глютену, в таких продуктах харчування, як наприклад, хліб, вермішель (паста), кекси і бісквіти. Але, є також так званий «прихований» глютен в багатьох готових харчових продуктах, де зернові культури використані, щоб згустити соуси або додати аромату. Так, швидка і легка ідентифікація харчових продуктів, як безпечних для вжитку хворим із несприйняттям глютену, із використанням символу є дуже важливою для споживача, хворого на целіакію. Символ – також гарантія якості, тому що всі виробники, які використовують цей символ, погоджуються з високими стандартами виробничої гарантії щодо безпеки продукту.
Серед споживачів з целіакію символ перекресленого колоска пшениці є найголовнішим засобом донесення інформації про те, що продукт безпечний для споживання.

Символ перекресленого колоска пшениці був зареєстрований як торгівельна марка в Євросоюзі і на національному рівні AOECS та Товариством хворих на целіакію Великобританії, і багато інших національних товариств, які є членами AOECS, зареєстрували символ у себе в країні. У 2010 році члени AOECS домовились працювати разом, щоб надати ліцензування торгівельної марки виробникам, які погоджуються із стандартами виробництва і гарантують безглютенове виробництво за стандартами, що встановила AOECS.
Символ може використовуватися:
– виробниками безглютенової продукції
– роздрібними торговими структурами, що працюють з безглютеновою продукцією
Будь-якому виробнику з країн AOECS, який бажає використовувати символ перекресленого колоска пшениці, потрібно буде укласти контракт з товариством хворих на целіакію його країни. Країни і товариства, що є задіяні цим договором, вносяться до списку в Додаток 1. Символ не повинен використовуватися на продукції, яка природно вільна для глютену і не була в будь-які обробці – наприклад, молоко, яйця, фрукти і овочі.

Які стандарти асоційовані з символом перекресленого колоска пшениці?
Стандарти для символу з перекресленим колоском пшениці відповідають міжнародним стандартам, встановленим Світовою Оздоровчою Організацією/Продовольством і Організація сільського Господарства Alimentarius, і в Європейському законі, Європейський Регулювання 41/2009 EC. Проте, власників ліцензій також просять підтвердити підтримання стандартів у формі тестів і перевірок.
Стандарти вмісту глютену в продуктах харчування, що є придатними для використання в людей із целіакію.
Глютен – це білок (протеїн), що міститься в пшениці, житі, ячмені, вівсі* або їх різновидах. Стандарт для безглютенових продуктів харчування визначає два рівні продовольчих товарів, які можуть використовуватися людьми з целіакією, обидва, можуть бути використані з символом перекресленого колоска пшениці.
– Продукти харчування з написом «Без глютену»
Продукти, які містять 20 ppm глютену і менше, на момент продажу або розповсюдження споживачеві, можуть мати напис «Без глютену».

Поделиться в соц. сетях

Share to Facebook