безпечне харчування, безглютенові продукти

Топ-новини

ЩО ТАКЕ ОБОВ’ЯЗКОВЕ ВПРОВАДЖЕННЯ HACCP ТА ЧОМУ БАГАТО ПІДПРИЄМСТВ УНИКАЮТЬ СТВОРЕННЯ СИСТЕМИ ХАРЧОВОЇ БЕЗПЕКИ

Жов 11, 2016 в Без категорії, Події компанії, Топ-новини

ЩО ТАКЕ ОБОВ’ЯЗКОВЕ ВПРОВАДЖЕННЯ HACCP ТА ЧОМУ БАГАТО ПІДПРИЄМСТВ УНИКАЮТЬ СТВОРЕННЯ СИСТЕМИ ХАРЧОВОЇ БЕЗПЕКИ Після виходу доповнення до закону України про посилення контролю компаній в харчовій сфері представляє порівняльний аналіз різних стандартів і схем сертифікації в харчовій промисловості. Наявність на підприємстві результативно функціонуючої системи управління харчовою безпекою підтверджується його зовнішньої сертифікацією по одній з визнаних світових спільнотами та організаціями схем. Таких схем сертифікації є кілька. Метою даної статті є познайомити читача з різними стандартами для системи безпеки харчових продуктів, допомогти розібратися в їх спільних і відмінних рисах. GMP (GOOD MANUFACTURE PRACTICE- НАЛЕЖНА ВИРОБНИЧА ПРАКТИКА) Відповідність програми створення попередніх умов GMP означає виконання мінімальних санітарних вимог і вимог до обробки, необхідних для підтримки гігієнічної середовища, які можна застосувати по всьому ланцюгу виробництва і споживання харчових продуктів. Багато компаній харчової промисловості впровадили GMP в якості основи, на якій вони розробили і реалізували інші системи менеджменту якості і безпеки харчових продуктів, такі як НАССР, ISO 22000, FSSC і ISO 9001. НАССР (HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL POINTS CONTROL – АНАЛІЗ РИЗИКІВ І КРИТИЧНІ ТОЧКИ КОНТРОЛЮ) Система НАССР – це міжнародні принципи, що визначають вимоги до ефективного контролю безпеки харчових продуктів. Ідея НАССР вперше була введена на початку 70-х років ХХ століття, коли при розробці космічних програм НАСА США потрібен був надійний спосіб виробництва продуктів харчування для астронавтів з гарантією відсутності в ній патогенних мікроорганізмів. Система НАССР побудована на 7 принципах: проведення аналізу небезпек: біологічних, хімічних або фізичних; визначення критичних точок контролю; визначення граничних значень параметрів (наприклад, мінімальна температура і час приготування їжі); створення системи моніторингу контролю критичних точок; впровадження коригувальних дій; розробка процедури верифікації з метою підтвердження ефективності роботи системи НАССР; ведення записів. Для українських підприємств харчової промисловості необхідність впровадження системи НАССР встановлюється, перш за все, в Законі України «Про безпечність та якість харчових продуктів» № 771/97-ВР від 23.12.1997 р, а також в Законі «Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо харчових продуктів »№ 1602 VII від 20.09.2015 р Згідно Наказу Міністерства аграрної політики та продовольства України № 590 від 01.10.2012 року “Про затвердження Вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)», українські оператори потужностей повинні розробити і впровадити ефективну систему НАССР, що дозволяє контролювати всі небезпечні чинники, які можуть бути...

Більше

Перша в Україні виставка спеціалізованого та здорового харчування

Тра 31, 2016 в Галузеві події, Топ-новини

Перша в Україні виставка спеціалізованого та здорового харчування FreeFromFood Ukraine 2016 відбулась в Києві 21 травня. Безпосередній контакт між виробниками спеціалізованої харчової продукції, розробниками іноваційних технологій, дистрибуторами якісної імпортної продукції, представниками медичної спільноти та відвідувачами був активним та багатобічним. Бізнес-конференція, що пройшла в рамках програми виставки, висвітлила не тільки актуальний стан ринкового сегменту FreeFromFood в Україні та в світі. Спікери деталізували статистику, зазначили тенденції та тренди, змоделювали варіанти розвитку ринку спеціалізованого харчування, зокрема ринку безглютенових продуктів. Для відвідувачів протягом всього дня працювала безперервна медично-просвітницька інформаційна сесія, головною тезою якої було виявлення та корекція харчових непереносимостей та алергічних станів, пов’язаних із харчуванням. Надалі ми розповімо детальніше про події виставки та надамо багато цінної інформації, що буде корисною як для фахівців виробництва, так і для споживачів, що розуміють важливість свідомого підходу до харчування як невід’ємної частини здорового способу...

Більше