безпечне харчування, безглютенові продукти

Безглютенова безпека продуктів харчування

Згідно із українськими та європейськими стандартами продукція, що не містить глютену,  вважається такою при його концентрації менш ніж 20 мг/кг (20ppm). Відповідальний виробник може декларувати, що його продукт не містить глютену, тільки у випадку повного контролю технологічних умов запобігання перехресної контамінації (забруднення) глютеном сировини, інгредієнтів та обладнання. Це можливо при виконанні вимог стандартів харчової безпеки, ефективно працюючій системі аналізу ризиків та контрольних критичних точок, та передбаченій системі контролю вмісту алергенів. Для споживачів розроблена впізнавана зареєстрована ТМ «Перекреслений колосок», присутність якої на упаковці гарантує належний рівень вмісту глютену для продукції gluten free (менш ніж 20 мг/кг)